てんこもり

今日は年に一度のお楽しみ、三田市にある「そろばん亭」でぼたん鍋を堪能した。猪肉もしつこくなく抜群に美味いのだが、それに引けをとらないのがこのてんこもりの野菜である。それもぜ～～んぶ、自家製の朝摘み野菜。巷でうわさの食品と違い、本物の健康食だろう。これで5人前。山盛りの千切り大根で向こうの人が見えないくらいである。煮えたぎったお鍋に豪快に入れて食する幸福感。毎年恒例の寒い冬の楽しみである。

鉄火丼

今日のランチは福島区野田にある「裕喜」の鉄火丼。きれいな長方形のマグロの切り身がやや固めの寿司飯を覆っている。切り身を1枚ずつはがし、三回に分けていただくのが笑平流だ。いつもは大盛りを頼んでいたのだが、ダイエット中ゆえ普通盛りを頼んだが、それでもこのボリュームだ。ああ、美味しかった。

ご馳走

昨日は上司とのお食事会。上司は元ホテルの総支配人をされていたので、そのホテルの中にある和食レストランに連れて行ってもらった。これは「鴨の紙鍋」。しょう油ベースのやや濃い目のだし汁が抜群だった。品数はこの1品を含めて、前菜の「あん肝のポン酢添え」から始まりデザートの「アイス、シャーベット、フルーツのコンポーネント」まで7品のフルコース。もちろん完食。でも、ダイエット中なのでご飯、アイスは心を鬼にしてお残しした。

ぶっかけ冷やしうどん

昨日のランチは、以前紹介したさぬきうどん「すずめ」のぶっかけ冷やしうどん。大釜で茹で上がったばかりのコシのある手打ち麺を冷水にくぐらせ、水気を切って丼に盛り付ける。かやくはすだち、ゴマ、すりおろししょうが、天かす、ネギにたっぷりの大根おろし。これらを文字通り、麺にぶっかける。そこへ秘伝のつゆをまんべんなくふりかけ、底から混ぜ合わせる。脂質、たんぱく質、炭水化物、ビタミン類、ナトリウムの絶妙のコラボだ。

喜多方ラーメン

今日は用事でホームグラウンドの天王寺まで出かけた。ちょうど昼時分。はて、何処でご飯を食べよう？何食べよう？そうだ！ラーメンにしよう！というわけで、行きつけの喜多方ラーメン「小法師（こぼし）」で昼食を摂った。起き上がり小法師が屋号の由来だ。ラーメンは大好きだ。いろんなスープと麺のラーメンがあるが、ここのスープはあっさり系。麺はもちろんやや太めの縮れ麺。チャーシューが花びらのように並べられ、真ん中にはたっぷりのネギが添えられている。粗挽きの胡椒をたっぷりかけていただくと、この暑さなのに汗がす～っと引いて行く様だ。メタボゆえ、ラーメンでもうどんでもスープは飲まずに残すように心がけてるのだが、ここのはダメ。いくらでも飲めてしまう。おかげで、食べ終わった時には、３杯もお代わりした麦茶のせいもあって、お腹がちゃぷんちゃぷんになってしまった。

マンゴープリンのパフェ

昨夜は飲み会。梅田の「お粥家　周荘」というモダンチャーニーズのお店。セッティングをして下さったのは、定期的に飲んでいる市民ランナーの域を超えたＴさんとＭ上司。それぞれ属する組織、立場は違うがとても清々しい人たちだ。いつものとおり大いに食べ飲み語らい、あっという間にお開きになってしまった。そして、お店のお勧めデザートがこのマンゴープリンのパフェ。マンゴーシャーベット、バニラアイス、タピオカのコラボだ。これだけで満腹になるくらいのボリュームだ。この時ばかりはメタボだろうが関係ない。

ぼたん鍋「そろばん亭」の話

もう２０年近く前から丹波にぼたん鍋を食べに行くようになった。場所はJR福知山線の相野という駅から車で１０分ほどのレストラン「そろばん亭」だ。ぼたん鍋とはご存知の通り、イノシシの肉を味噌仕立ての出汁で豊富な野菜と共に煮込む冬の名物のひとつだ。ただしイノシシならなんでも良いというわけでないらしく、この店は３才のメスの処女の肉しか使わないというこだわりようである。ご覧の通り皿の上に開くボタンの花のように鮮やかに盛り付ける。大将曰く、全く人の手に頼らずに育った獣はイノシシだけだそうな・・・。そういえば、牛も鶏もぶたも人が育てている。なるほど納得！そして、この大盛りの野菜。これがすべて自家栽培の有機野菜ときている。美味くないはずはない。ぼたん鍋は癖があると敬遠する人もいるらしいが、ここのぼたん鍋は全く癖がなく、いくらでも食べられる。そして、仕上げは雑炊。味噌仕立ての鍋での雑炊は珍しいが、これがまた絶品で、全然しつこさを感じない。おかげでメタボなお腹が余計に大きくなった。でも、年に１回の贅沢だ。メタボなんてくそくらえだ。

さぬきうどん「すずめ」の話

JR神戸線三ノ宮駅を降りて、東に７、８分も歩いた所に目指すさぬきうどんの「すずめ」があった。こじんまりした店構えのお店だ。以前から美味しいうどんの店だと聞いていたので一度行ってみたかったのだが、今日のお昼に行くチャンスが巡ってきた。お昼のピークの時間をすでに過ぎていたが、それでも先客が数組待っていた。メニューを見ていると「ぶっかけ」や「おでん」もあった。いろいろ迷ったあげく、きつねうどんとかやくごはん、そしておでん（厚揚げ、大根、玉子）を注文した。待ちに待ったうどんがきた。たっぷりの澄んだ出汁の中に手打ちうどんのお手本のような太さにややばらつきのある半透明のうどんが気持ちよさそうに浸っていた。もちろん直角二等辺三角形のおあげさんとたっぷりのあさつきもしっかりと脇を固めていた。そして、食べてみた。うーん、美味いっ！関西人の私は駅の立ち食いも含めて、いたるところでうどんを食すが、最近食べたうどんの中で一番美味かった。適度なコシ、歯応え、そしてほのかな甘みが口いっぱいに広がった。小麦粉の魔法を見た気がした。また、甘辛く炊かれたおあげさんも絶品である。さぬきうどんブームとやらでファーストフード店のようなセルフのうどんチェーンもあちこちにできているが、これは本物だ。新しい行きつけが１件増えた。土曜日には「ボタン鍋」を食べに行く。美味しいものを美味しくいただける・・。シアワセだ。